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 在日本國內(nèi)“日本的仿真食品模型行業(yè)曾經(jīng)有了75年的開展歷史，超越100家的餐廳都有著仿真食品模型展現(xiàn)，讓顧客愈加直觀地看到食物的外觀。”代經(jīng)理說：“目前大連有二、三百家餐廳運用我們公司的仿真食品模型，另外廣告、烘焙和醫(yī)療行業(yè)也開端運用模型?！薄爱敵跎铣踔袝r是在日本上的，上大學時是在我國國內(nèi)天津上的，而且當時學的專業(yè)還是機械工程管理，后來畢業(yè)后找了很多工作，最后在仿真食品模型公司停下了腳步，一干就是多年！被仿真食品模型逼真的模型深深吸引著！

      食品模型也叫“食物模型”，是采用高分子化學材料，以特殊的工藝生產(chǎn)的，與真菜肴幾乎一樣的藝術模型。早期的食品模型主要用于各飯店餐館，代替真菜實樣陳列在店鋪門口的專置櫥窗內(nèi)或店堂內(nèi)，以此吸引客人進店或為進店的客人點時提供方便并提高點菜率，增加營業(yè)額。
 
      食品模型歷史：食品模型制作工藝及其所反映的餐飲文化形式及經(jīng)營方式起源于日本一個叫綺富的縣鎮(zhèn)，至今已有八十多年的歷史了。模型的一切制作全部由美工師手工完成。美工師根據(jù)客戶提供的圖案或照片制作模型。最先，一些飯店為了展示本店的菜肴的特點及價格的公道，在飯店門口設置櫥窗，陳列明碼標價的仿真菜肴模型，這種立體直觀開放式的功能，無形中提高了自身的品位及信任度，結(jié)果收到了意想不到的招攬顧客的效果。之后，各餐飲飯店群起效仿，迅速遍及全世界，逐漸使之成為經(jīng)營飯店酒館時必不可缺的配套裝飾。隨著現(xiàn)代化工材料的發(fā)展及制作水平的提高，其生產(chǎn)原料已從石蠟進化到了高分子化學材料，造型及逼真度也更精湛完美。五彩繽紛、千姿百態(tài)的食品模型仿真菜肴模型櫥窗這一獨特的餐飲文化現(xiàn)象及經(jīng)營方式，使每個到過日本的均驚嘆不已。

      食品模型特點：食品模型是食品的良好“代言人”。仿真食品模型表現(xiàn)形式各種各樣，既美觀又形象，彰現(xiàn)檔次，不管餐飲酒樓還是在商場超市，食品模型逼真的感覺再現(xiàn)了食物本身的幾乎所有優(yōu)點，特別具有誘發(fā)“食欲”的感覺，給人耳目一新的效果

      食品模型制作可以節(jié)省大量廣告成本，“永久鮮度展示”保持較好的時尚性。明檔點菜和食物真品展示，都要求維護菜肴本身的“鮮度”，需配以價格昂貴的冷藏保鮮點菜柜，投資非常巨大，真品菜肴原料很難或者說無法長時間維持吸引食欲的新鮮感。食物模型，不但可以節(jié)約用電量，而且產(chǎn)品本身“永久鮮度展示”的特點強烈刺激消費者食欲，客人很容易被食物模型吸引。

      仿真菜有極其廣泛的用途，其共有以下幾點好處和優(yōu)點：

      一、仿真菜可以極大的誘發(fā)消費者食欲
      無論在飲食店還是在超市，消費者采購食品的主要動機是因為“想吃”，因此，仿真菜逼真的感覺再現(xiàn)了食物本身的幾乎所有優(yōu)點，特別具有誘發(fā)“食欲”的效果。
      據(jù)對成百上千模型用戶進行統(tǒng)計的結(jié)果表明，采用仿真菜進行促銷的企業(yè)營業(yè)額得到了普遍的提高（其中最高的提高了300%），這些數(shù)字是產(chǎn)品價值的最好體現(xiàn)。

      二、仿真菜可以節(jié)省展示成本
      目前國內(nèi)比較流行明檔點菜和食物真品展示，殊不知，如果要維護菜肴本身的“鮮度”，那么必須導入價格昂貴的冷藏保鮮點菜柜，一次性投資非常巨大。而且保鮮柜用電量很大，每月的電費支出也是驚人的。另外，真品菜肴原料與空氣接觸之后發(fā)生氧化，無論如何無法維持吸引食欲的新鮮感。如果采用了仿真菜，不但可以節(jié)約能源，而且產(chǎn)品本身“永久鮮度展示”的特點強烈刺激消費者食欲，實在是一舉兩得的舉措。

      三、仿真菜提高客人點菜效率
      高翻臺率將帶來更多效益，如果您的店面前應用了仿真菜，客人可以在進入店內(nèi)消費之前首先決定自己的消費需要。這在無形中提高了點菜效率，使店面的翻臺率上升，增加了經(jīng)濟效益。

      四、仿真菜可以提高店面吸引客人的效果
      正是由于仿真菜模型色彩艷麗，在中國應用屬起步階段，因此，首先采用模型的客戶多數(shù)都達到了“與眾不同、引人入勝”的宣傳效果?？腿藦暮苓h的地方被仿真菜吸引進店的實例比比皆是。

      五、60秒帶給您永恒的新鮮瞬間
      仿真菜模型強調(diào)的是“60秒”瞬間定格的表現(xiàn)標準。任何菜肴的最好狀態(tài)都在新出鍋的60秒之內(nèi)，特別強調(diào)60秒以內(nèi)的感覺，這個瞬間是食品最誘人的狀態(tài)，是讓人食欲旺盛的最好瞬間。讓這個瞬間變成永恒，那么只有利用仿真菜產(chǎn)品。

      六、仿真菜使菜肴內(nèi)容一目了然，提供安心感
      仿真菜表現(xiàn)了菜肴的原料及份量的多少，是真正的立體菜單。特別是當一些餐飲企業(yè)推出特價菜肴時，與其讓促銷員磨破嘴皮給客人介紹，不如用仿真菜給人直觀感受更有親和力，同時帶來新鮮和安心感。

      七、仿真菜是用于促銷的強力工具
      仿真菜如果應用得當，具有很強的促銷作用。比如，特別想推銷的菜肴追加特別裝飾或變換擺放位置的微小變化均能直接影響消費者。這樣的事例不勝枚舉。